1、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴；

2、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱，姜，鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻；

3、狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻，入口即化；

4、扬州狮子头有清炖，清蒸，红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头，河蚌烧狮子头，风鸡烧狮子头。