因为榴莲为季节性水果，产季时间很短，为了能够整年供应世界各地之消费者食用，生产商于泰国榴莲盛产时期精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，并采用最先进的急速冷冻系统瞬间急冻再真空干燥，此干燥技术可完整的保持住榴莲香甜原味及营养价值，所以价格昂贵，而榴莲干一般是用次品做的，不像鲜榴莲那样需要经过干燥，所以榴莲干的价格往往比榴莲便宜。