主料：牛肉500克。

辅料：山药250克,芹菜25克，调料各3克。

步骤：

1、将牛肉放入锅中，加水，煮熟。

2、将山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

3、把砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂。

4、拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。