使用过期的牛奶制作有机肥料的方法如下：

1、将过期牛奶的包装打开，置于清洗干净的容器中，放于室温30至35摄氏度条件下的房间中；

2、在过期的牛奶中加入几滴酸牛奶，将其搅拌均匀，使牛奶中的蛋白质和脂肪等含氮大分子分解成小分子氮，之后才能够被植物直接吸收利用；

3、将过期的牛奶保存密封，有助于加快牛奶的发酵速度，保存静置两至三天；

4、待两至三天后，将发酵好的过期牛奶与水以一比二十的比例混合冲施于植物土壤中即可。