眼镜蛇炖老母鸡的口味好坏因人而异。

材料：母鸡800克、眼镜蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。

做法：

1、将老母鸡宰杀去毛和内脏，除去血污洗净，蛇肉去皮后洗净；

2、将蛇肉切成寸段，焯水洗净；

3、取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加入料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1、5小时；

4、最后加精盐、味精调味即可完成。