主料：鳙鱼、山药。

辅料：豌豆苗、海带。

调料：植物油、盐、味精、胡椒粉、姜。

做法步骤：

1、将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；

2、将山药去皮，洗净切块；海带打结备用；

3、在锅内，倒入油，待油烧热后，放入鱼头煎至两面微黄时取出；

4、另起一锅放入水、鱼头、山药、海带结、姜片；

5、大火煮开后，转小火慢熬30分钟；

6、再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可食用。