蛋酥豆腐：

原料：内酯豆腐、煮好的鹅蛋、火腿或火腿肠、猪油、淀粉。

步骤：

1、内脂豆腐切小丁，放入加盐的开水中焯2分钟捞出。

2、鹅蛋去壳，切成小丁。

3、火腿或火腿肠适量，切小丁。

4、淀粉入碗加少量冷水做成水豆粉。

5、锅上灶，中火，放猪油1勺，倒入蛋丁。

6、炒至蛋黄出油，倒入1碗开水，放火腿丁，大火烧开，倒入豆腐丁，再次烧开转中火烧至见不到明显的汤时，调入盐、味精、鸡精，翻匀。

7、水豆粉倒入适量勾芡，出锅。