粟为单子叶植物，株高约六十至一百二十公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约零点一公分；

俗称小米，脱壳制成的粮食，因其粒小，直径两毫米左右，故名，原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，粟生长耐旱，品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米，粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长，其茎、叶较坚硬，可以作饲料。