保存方法：1、油炸后必须滤干油，过多的油再存放一段时间后会出现“吐油”现象，即油炸食品中多余的油会流出。

2、油炸后必须放凉才能包装，油炸食品温度高时就进行包装，会使热气蒸发时水分无空间散发而被油炸食品所吸入。放凉的时间亦不能太长，一般是一天内，否则空气中的水分也会被休闲食品吸入。

3、控制空气的潮湿度。空气越干燥，对油炸食品越有利。可安装空调，室内温度越低、潮湿度越低，空气中水分含量就越少。