凉拌蚬子的制作材料： 主料为蚬子600克 ，辅料为柿子椒100克，调料为小葱5克，大蒜或称为白皮3克，姜3克，油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克。

凉拌蚬子的做法： 1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 姜洗净切末，香葱洗净切碎，红辣椒洗净去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。