这和藕粉的含量有关，高纯度藕粉，或者，在冲泡藕粉的过程中，放大量的藕粉冲泡，藕粉在凉了以后会具有弹力，会凝结不变的，但是反之。藕粉纯度不达标，藕粉在量置以后会化成水的，这个是我经过多次测试得出的结果。

藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15到20克一小袋，浅色粉末状，需250到300毫升沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。