食材：马步鱼，鸡蛋，葱末，姜末，韭菜末，各类调味品。

步骤：

1、将鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎；

2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，加少许食盐再继续搅拌，再加水，继续搅拌，反复三、四遍；

3、在搅拌好的肉馅打入两个鸡蛋清，将其搅拌均匀；

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，将其搅拌均匀，再加入花生油、香油、味精；

5、再放入适量的韭菜末，马步鱼饺子馅制作完成。