壳管式冷水机蒸发器是将两层金属板用高压气体膨胀成型或用机械压九方式成型制成的，也可用铝合金压铸而成。

这种燕发器广泛用于电冰箱、商品陈列柜、冰棍贮存箱等小型制冷设备中。用铝合金压铸制成的平壳管式燕发器则广泛用于接触冻结，一般称为平壳管式速冻器。壳管式冷水机蒸发器的传热系数，在液体中比在气体中大，在流动状态下比在静止状态下大。壳管式冷水机蒸发器由于传热效果较好，结构紧凑，占地面积小，安装方便，所以应用十分广泛。

壳管式冷水机蒸发器的结构与卧式壳管式冷凝器相同。为控制适当流速，载冷剂从端盖下部进入，从上部流出，并在燕发管内和端盖中往返流动，成为多程式流动。