乳酪、酸奶和芝士是三种不同的食品，在制作方法、性质和用途方面都有所不同。

乳酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

芝士，主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。