食材用料：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜半根、葱2小棵、盐适量、色拉油适量。具体步骤：

准备好食材；鸡蛋放盐打散；胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花；锅中放少许油烧热；放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用；锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时；倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液；再放入少许盐继续翻炒；放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁；翻炒均匀即可盛盘；蛋炒饭完成。