1、看油的色泽、透明度，将油倒入透明性好的无色容器中观察，品质好的花生油应呈浅黄色，清明透亮，且没有沉淀物，反之，则油质较差。而棕榈油一般呈淡黄略带些青绿色；

2、嗅其气味，用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品，否则，则是伪劣品；

3、看其凝固温度，棕榈油在15到25摄氏度时会发生凝固现象，若怀疑花生油中掺有棕榈油，可先把油倒入水杯中，然后将小杯浸入15摄氏度左右的水中观察30分钟以上，若油发生凝固现象，即可初