小豆炒咸菜做法如下：

1、准备食材，包括毛豆两百克、雪菜八十克、新鲜红辣椒两根、姜末、糖、盐少许、食用油适量。

2、锅内倒适量油，大火加热至四成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味；

3、放入毛豆翻炒两分钟；

4、倒入雪菜，翻炒均匀；

5、加入少许水，没过毛豆高度的四分之一即可，稍煮片刻；

6、最后根据个人口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。