需要材料：500克牛柳，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。

做法：

1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀；

2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段；

3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；

4、锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中；

5、在上面撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可完成。