过夜后能不能继续食用，这需要看食物有没有变质，如果没有变质那还是可以食用的。通常在说在夏季，如果没有放置在冰箱内，那么一整夜后有很大的可能性会变质。防止食物变质的方式：

放置在冰箱中，低温冷藏能够使微生物生长活动变慢，温度越低微生物活动也就越慢。真空密封，没有氧气，微生物也就很难生存了。防腐剂，食品专用，防腐剂是对微生物进行活动抑制的物质。氮气抗氧化剂，在装食品的容器内注入氮气密封。竹炭，将竹炭放入冰箱内，可去除异味,防止食物变质，延长食物保鲜期，生熟分开避免细菌交叉感染。