使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程，水分子的氢和羟基部分参与被裂解化学键的任一侧起反应是水解反应。如脂肪在酸、碱、脂酶的作用下水解，生成甘油与脂肪酸或更小分子。是将电流通过电解质溶液或熔融态物质，在阴极和阳极上引起氧化还原反应的过程是电解反应。电化学电池在外加电压时可发生电解过程。