绵羊皮好，皮质软，而山羊皮和绵羊皮比较就显的皮质硬了些，价格绵羊皮比山羊皮要贵些。绵羊皮加工比山羊皮容易，一般绵羊皮的衣服里面都是带有毛的，至于羊皮的夹克都比绵羊皮贵好几倍，是牌子的关系和山羊皮的量所决定的；

绵羊皮的特征与山羊皮相似，但由于毛束、脂腺、汗腺以及竖毛肌的数量繁多，所以制成皮革特别松软。又因网状层的胶原纤维束较细，编织疏松，织角小，多为平行性质，因此制成的皮革牢度低。绵羊皮革质地柔软，延伸性大，手感软而滑爽，粒面细致，皮纹清晰美观。绵羊皮革的毛孔细小呈扁圆形，由几根毛孔构成