1、三黄鸡洗净沥干水分。

2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3至4小时。

8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9、锡纸向上包好。

10、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

11、再放入包好的三黄鸡。

12、把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

13、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。