1、观察表面：如果发现有青色、淡青色的色斑，则表明马铃薯已经变质。

2、询问时间：一般的说，马铃薯时间超过3到4个月，即使不变质，也不可食用。

3、观察是否发芽：发芽的马铃薯已变质，不可食用。

4、注意不要通过切开马铃薯来判断马铃薯是否变质，只看到马铃薯边缘有灰色、青色，甚至黑色状，即可判定马铃薯变质。