鲜香菇没有毒，鲜香菇含有高蛋白质、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养成分。在中医学中，香菇是一种性平味甘的食物，既不寒凉也不温燥，无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体。香菇中有一种神奇的糖类，即香菇多糖，这是一种高纯度，高分子结构葡聚糖，对于抵抗病毒侵袭有很好的效果，对于患有乙肝病毒的人可以通过食用香菇来提高免疫力，防止病情恶化。香菇还可以使皮肤白皙，因为在香菇中含有核黄素以及钙铁等物质，可以使人的皮肤白皙红润。