1、一看色泽，高品位油色浅，低品位油色深，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

2、看透明度，高品位油透明度好，无浑浊。

3、看有无沉淀物，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

4、看有无分层现象，若有分层则很可能是掺假的混杂油。

5、对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的。