反手倒水就是从反方向倒水。宗教界是给陌生人倒水时用的，老百姓办丧事就是这样倒水的。给皇帝这样倒水表示赔礼道歉，敬神时这样倒水表示还愿。

中国传统祭祖时给死人倒水供饭用反手，所以形成了用反手给客人加水盛饭是不尊重他的习俗，有诅咒他，看不起他的意思。

根据人群而异，在重要和正式场合时，倒水要遵从以半满为最好规矩，切不可满杯。若在随意场合，应把就倒满。自己在第一次上水时，一定要记住，要依逆时针方向进行，也就是从自己右侧的客人开始，最后才轮到自己。若要喝不同水，绝对不要让客人用同一个杯子喝不同的水。