姜中的姜辣素富含天然活性成分，能刺激皮肤血管扩张，增强局部血液循环，血液循环快导致体温上升。

白酒不能驱寒，饮酒后会有暂时的温暖感，这是由于酒精使血管膨胀，血液加速流向皮肤所致，感到温暖的只是皮肤表皮。但事实上，因身体散热速度加快而付出的热量，比酒精供给的热量还要多些。人们在过量饮酒后，往往身上会发冷。这是因为酒精耗费了体内热量的结。

因此生姜泡白酒不可以驱寒。