五味鹅的做法及制作方法：

1、准备鹅1500克，白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，红腐乳30克，八角15克，盐5克，植物油25克；

2、将鹅去毛，去内脏，整理干净备用；

3、将白糖，老抽，白酒，腐乳，八角，植物油，盐放入碗中，加适量水搅匀；

4、将整只鹅放入调料内腌半小时；

5、在锅内放油盐炒出味，加两碗水，把鹅放入锅里；

6、将鹅放入锅中后，大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即可完成五味鹅。