绿豆芽快速发制法 ：

1、将绿豆放进筲箕，浸入开水里，用筷子搅拌一下，15至20秒钟后取出。

2、把烫过的绿豆用水冲一冲，放进底部垫有一层木草的干净小罐(或铝饭盒)里，盖上盖子，一天半以后就可以得到豆芽。如数量较多时可用箩筐发酵，烫过的绿豆放进箩筐以后，需淋一次水。

注意事项:1、用此法发制豆芽要用干绿豆;

2、不能用冷水预先浸泡;

3、所用器具一定要清洗干净，不能留下丝毫油渍盐迹有害。