西蓝花100克的热量是34大卡，西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。由于西蓝花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对减肥的人来说，可以填饱肚子，而不会发胖。挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。