温度对桂花的生长发育极其重要，15到28摄氏度的条件下最适合桂花的生长。温度过低,容易引起落叶,但温度过高时会提前抽芽。

桂花喜温暖湿润的气候，耐高温而不甚耐寒，为亚热带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。我国桂花集中布和栽培的地区，主要是岭南以北至秦岭、淮河以南的广大热带和北亚热带地区

桂花本产自南方，四季常青，喜酸性。

南方气候湿润，冬天气温高，土质是稻田土和红土，偏酸性。