主料：生鱼片250克。土豆丝或大头菜50至100克。

调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。

做法：

1、用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。

2、贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。

3、将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5至10分钟，再将土豆丝倒入

4、放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌即可。