炖沙丁鱼的做法：

1、将沙丁鱼洗净去内脏

2、将沙丁鱼用刀片成两片，从中间切断。

3、炒锅放入豆油，将沙丁鱼入锅煎制。

4、鱼肉变色后捞出。

5、葱段，姜片，蒜瓣和酱油放入容器中备用。

6、炒锅放入底油，将煎制好的沙丁鱼和葱段，姜片，大蒜和酱油一同入锅，放入清水，中火炖制15分钟，放入盐，味精调味，即可出锅。