1、准备一条鲫鱼切口，抹上淀粉和盐。

2、准备调料，切丁状待用。

3、开小火，立状淋油，再平进锅里。

4、鱼炸好之后，用刚刚的油烹制调料，进行翻炒。淋在鱼身上即可。

5、注意的有两个大点，一是在炸鱼的时候前期一定要让鱼呈立状用勺子淋油，鱼肉呈白色了在平进锅里，这样做省油。二是在做调料的时候，糖盐一定要适量。