1、准备煎饺的材料：猪肉250克，饺子皮400克，云耳20克，胡萝卜80克，马蹄2个，蚝油5克，生抽4克，油适量，香葱3克，盐3克，生粉2克；

2、将瘦肉用绞肉机绞成肉泥，调入耗油、生抽、生粉、盐以及油调味，顺一个方向搅拌三分钟；

3、将云耳提前泡发洗净，切碎后加入肉泥中搅匀；

4、将胡萝卜、马蹄洗净切碎，加入肉泥搅拌；

5、加入葱花拌匀，即成饺子馅；

6、饺子皮包上适量的馅料，边沿抹一圈的水；

7、准备一个盘子，在里面涂一层油，放上饺子蒸15分，后取出冷却；

8、在平底锅中倒入少量的油烧热，放入饺子小火慢煎；

9、用筷子给饺子翻面，待饺子皮变得金黄出锅即可。