韭菜种植以后，会形成根盘，而这个根盘要年年自己更新，每年会在旧的根盘基础上向上延续一节，这样就会是韭菜的根系逐年上升，所以种过几年以后，就要倒栽，倒栽的目的也就是为了使根盘下行。

倒栽时间：以夏季收割两刀为最好

具体方法：将韭菜根翻起来，选择无虫病，又有生产能力的根茎，剪去较长的须根，去掉没有分蘖能力的或者腐烂的根茎进行重新栽植。床内栽的穴距八到十厘米，每穴十株左右。垄沟穴栽六十厘米垄，苗带宽三十厘米，栽种四行。