如果鱼肉新鲜，可以选择清蒸。

材料：黄花鱼、料酒、盐、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油。

做法一：

将葱切成丝、姜切丝。将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。做法二：

将姜片铺在鱼上放入盘中。蒸鱼豉油倒在小碗里。鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。鱼蒸好后捡去姜片，倒掉鱼盘里的腥水。将葱段和小碗里的蒸鱼豉油倒在鱼上。锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。将烧热的油浇在鱼盘的葱段上。