豆荚类蔬菜有大豆、豌豆、蚕豆、扁豆等，豆荚是豆科植物特有的果实类型，属于单果中的干果中的裂果的一种，由单雌蕊发育而成的果实，如豆目三科的果实。

许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用，豆科植物的果实就属于豆荚，子房成肉质状态进行生长，但成熟后则干燥，沿缝线分裂为二。种子排成一列，可由果皮开裂而散落于地上，因此它也是裂果的一种。