１、食材准备：羊杂２５０克、尖椒１５０克、油、盐、孜然、胡椒粉、大葱、姜各适量。

２、尖椒洗净，去根，去籽斜刀切大片。

３、葱丝，姜丝备好。

４、油锅热，入小花椒，葱，姜丝出香味。

５、羊杂入锅翻炒。

６、羊杂不用炒太长时间，买时就基本是熟的。入尖椒翻炒，入盐。

７、入适量孜然。

８、入适量胡椒粉。

９、搅匀，尖椒炒至七八成熟，关火，盛盘即可。

羊杂：

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。