金坛雀舌属扁形炒青绿茶，其历史悠久，因形似雀舌而得名。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。金坛雀舌内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。金坛雀舌根据采制标准和品质特点，可将其等级划分为特级、一级、二级、三级，四个等级茶叶分类。