洛阳燕皮汤的原料为瘦肉125克，荸荠80克，鲜燕皮80克，淀粉20克，少许葱花，姜末，适量料酒，胡椒粉，盐。

将肉绞成糜，荸荠切成末，加葱花，姜末，淀粉，少量盐，胡椒粉，料酒调匀，即为肉馅。燕皮切半成正方形。把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形。上蒸锅，蒸15分钟。锅里放适量水烧开，水开后把燕皮倒入煮三分钟备用。刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐，味精，趋热淋上热高汤即可食用。淋入汤汁后，燕皮汤即可出锅。