茭白原产中国及东南亚，目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早，茭白分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物，世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南；茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。