１、食材准备：小肠３００克、油、盐、葱、生抽、青椒、花椒粉各适量。

２、小肠过水焯熟。

３、控水后切段。

４、尖椒切段。

５、葱花、蒜末备用。

６、锅内热油。

７、油热后加入小肠翻炒。

８、加入花椒面。

９、加少许生抽。

１０、加入尖椒。

１１、加盐翻炒。

１２、加入葱花、蒜末翻炒出锅。

猪肠：

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。