熬的柠檬膏发苦主要是因为柠檬没有去籽和柠檬皮。

做柠檬膏的注意事项：

1、熬的时间一定要十个小时以上；

2、要最小火熬，熬的期间要多搅拌，不然会粘锅；

3、开始熬的时候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那样熬出来的柠檬膏会发苦。

因为是整个柠檬熬的，所以一定要一开始就加入冰糖，还要熬的时间一定要足够，这样才不会发苦，才会把功效熬出来，如果只是像熬果酱的时间，熬出的只能是柠檬酱，不能称为柠檬膏。