蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀。

做花卷的方法：

1、将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

2、将发酵好的面团排气揉匀。

3、擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。

4、卷起，最后用手轻压扁。

5、切成寸段，将两个摞在一起，用筷子压一下。

6、两手各握一头反方向拧几下，将拧的两端收口向下，做成花卷。

7、醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火。

8、焖五分钟后开盖出锅即可。