主料：面粉、鸡蛋、茄子、大蒜

辅料：盐、胡椒粉

步骤：

1、两个茄子，去皮；

2、将茄子切成小丁或细丝；

3、撒上盐和胡椒粉拌匀；

4、加入一小碗面粉，用手把茄子和面粉搅拌均匀；

5、用大火蒸二十分钟；

6、把蒸好的茄子麦饭搅拌松散；

7、大蒜切成小片；

8、炒好鸡蛋；

9、油锅爆香大蒜后，倒入麦饭和鸡蛋；

10、翻炒均匀后加盐出锅。