方法：

1、将新鲜猪肉用热水清洗干净，沥干水份；

2、将菜仔油倒入锅内加热到冒烟为止，然后放凉；

3、将沥干水份的新鲜猪肉中的肥肉和瘦肉分开，分别切成块；

4、先把锅烧干水份，然后把肥肉放入锅内炒，炒香到出一部分油为止。再把瘦肉放入锅内炒断红，翻炒过程中放入适量的盐和花椒；将炒好的肥肉和瘦肉倒入坛中；将加工好的菜仔油倒入坛中，并漫过肉块。等待猪肉冷却；

5、找一块干净的塑料布和一根绳子，将塑料布覆盖在坛口上再用绳子扎住坛口不让进空气。这样可以保存几个月不会坏。