干贻贝的做法：

将干贻贝用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。将洗净干贻贝之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。把干贻贝泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。将干贻贝五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。水开后转入慢火炖约90分钟。菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。