原料：鱼、油、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、糖、盐、水、香菜。

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；

2、用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；

3、锅内放油约50克，待六分热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘；

4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入二分之一汤匙醋、二分之一汤匙料酒、两汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水；

5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小