食材：硬尾鱼。

制作步骤：

1、将鱼鳃去除干净，这是减少腥味的关键，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面切花刀。

2、按照自家的喜好把鱼腌渍入味，或香辣、或孜然、或姜葱都可以，从腹部剖开、放平，在正反两面洒满自己喜欢的调味料，至少腌渍2小时。

3、烤箱预热，上火220度，小火200度，10分钟。烤箱菜就是这么简单，在烤盘里腌渍入味，直接放入烤箱，出菜时直接端上餐桌即可。